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走進御鼎興醬油工廠,撲鼻而來的是瀰漫在空氣中,煮醬油的香氣!

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醬油爸正在添柴火,在大灶上煮醬油。

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親切的他帶我們參觀、了解柴燒醬油的生產過程。

黑豆儲藏室中,青仁黑豆,粒粒飽滿。

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為黑豆打造了嚴格控管溫、濕度的麴室。

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發酵後,菌絲佈滿黑豆,一步步邁向醬油好味道的道路。

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來到屋後日曬廣場,一缸缸釀造黑豆,整齊排列。

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每一大甕都清楚標示釀造日期、豆子種類與相關資料。

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甕中一層黑豆,一層海鹽,在日曬下,靜待時間催化的力量,產生魔法作用。

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掀開蓋子,已釀了一段時間的黑豆,原汁入口回甘。

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回到工廠內,已沸騰的醬油還要加入白糖,繼續熬煮。

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此時,醬油爸特地為我們在煮醬油柴火中放入的地瓜已經熟了!

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善用煮醬油柴火,同時拿來烤地瓜,吃在口中,特別香甜。

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看醬油媽與工作人員熟練的裝瓶,再依序貼上標籤。

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第一次看到如此完整的醬油釀造過程,雖然辛苦,但他們一家人,包括二個已立志接棒、分工的孩子,無怨無悔!

聽醬油爸說起子承父業的醬油故事,在堅毅眼神中,看到醬家子弟不畏辛苦,只希望做出有益人健康的醬油。

樸實誠懇的他們,認為做出好醬油是醬家應盡的本份事!也是責無旁貸,代代相傳的使命。

那謙遜質樸的心意,美好而動人!

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現在每回醬油入口時,除了嚐到黑豆的甘甜香氣,心中還多了一份醬家單純而充滿祝福的醍醐味,在心中不斷回甘!

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※御鼎興純手工柴燒黑豆醬油※

地址:雲林縣西螺鎮安定里安定路171-11

電話:05-5868272              

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