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漫步瑞里村莊,我們被香氣四溢的蔗糖甜味吸引而來。

每年冬至前後到元宵節,正是高山白甘蔗盛產的季節,因此瑞里山上人家多會自製手工黑糖。

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在松齋老宅門口,堆疊了許多的甘蔗,

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鍋上正煮著新鮮現榨的甘蔗原汁。

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1520分鐘煮到大滾後,開始不停的攪拌,讓水份繼續收乾,

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老闆耐高溫的鐵砂掌從鍋中捻取試糖,我們也趁熱嚐鮮。

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接著端起熱鍋,倒在桌上,攪拌散熱。

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老闆娘熱情分享,請我們自取小餅乾沾糖,體驗現場才吃的到的熱糖,入口即化,齒頰滿是黑糖的香氣。

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黑糖有分原味與薑味二款,剛起鍋的正是薑糖口味,涼了後封裝入袋。

甘蔗原汁加入老薑熬煮,薑香迷人,甜度適中不膩口,而且辣度正好是我可以接受的微辣,拿來當零嘴,含在口中,身與心都溫暖了起來。

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因為店家的黑糖早已被預購,因此現場我們只能配給到一戶一袋,拿在手中,倍感珍惜! 

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冬季限定的瑞里手工黑糖,在食安日益受重視的現代,更顯難得與珍貴!

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※松齋嘻香糖記※

地址:嘉義縣梅山鄉瑞里村117

電話:0-25014350912-129-686

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