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近年來,蔥油餅成了造訪台東的必吃美食之一。

這回嚐鮮台東花式蔥餅,第一天打電話訂時已賣完,慶幸第二天終於買到。

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看著老闆將麵糰壓平拉薄,在鐵板煎台上旋轉出一朵花。

煎好成型的花餅,再放到蔥花、九層塔與蛋上,瀝油後,刷上醬汁,就成了香酥可口的花式蔥餅。

餅皮只煎一面,創造出集鬆、酥、軟、嫩於一身的獨特口感。

帶有嚼勁的餅皮,散發著麵粉的香與甜,不油不膩,連冷了都好吃。

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聽年輕老闆分享:他一路走來,不斷追求想呈現給客人鬆而酥,卻不會脆硬到刮口的蔥餅。

不停思索著如何用學音樂的手,將蔥餅轉成一朵花?

一開始是用手在鐵板上旋轉麵皮,惜才也愛美食的客人,主動幫老闆想出了用鍋鏟轉出花,這樣才能顧及老闆手的安全,又呈現美美的花式蔥餅。

老闆說:麵團發酵到最自然的時間點,鬆的口感才會出來;而做人也是,一切自然,心就鬆了!

而我們前一天沒訂到蔥餅,是因為每天限量100份,那天因事耽擱導致麵糰發酵未達最理想狀態,因此當天只賣了他覺得可以接受的19張餅皮,如果以前的個性連1張餅也不賣。

藉由做餐飲,修正食物口感,也修正個性。

台灣各個角落,帶著職人精神用心做事與認真生活的人,總是這麼感動人心!

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※台東花式蔥餅※

地址:台東市浙江路17

電話:0965-076-211

營業時間:15:00-19:00(每日限量100份,賣完就休息),週三公休

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