Anne愈分享愈快樂Blog

近年來，蔥油餅成了造訪台東的必吃美食之一。

這回嚐鮮台東花式蔥餅，第一天打電話訂時已賣完，慶幸第二天終於買到。

看著老闆將麵糰壓平拉薄，在鐵板煎台上旋轉出一朵花。

煎好成型的花餅，再放到蔥花、九層塔與蛋上，瀝油後，刷上醬汁，就成了香酥可口的花式蔥餅。

餅皮只煎一面，創造出集鬆、酥、軟、嫩於一身的獨特口感。

帶有嚼勁的餅皮，散發著麵粉的香與甜，不油不膩，連冷了都好吃。

聽年輕老闆分享：他一路走來，不斷追求想呈現給客人鬆而酥，卻不會脆硬到刮口的蔥餅。

不停思索著如何用學音樂的手，將蔥餅轉成一朵花？

一開始是用手在鐵板上旋轉麵皮，惜才也愛美食的客人，主動幫老闆想出了用鍋鏟轉出花，這樣才能顧及老闆手的安全，又呈現美美的花式蔥餅。

老闆說：麵團發酵到最自然的時間點，鬆的口感才會出來；而做人也是，一切自然，心就鬆了！

而我們前一天沒訂到蔥餅，是因為每天限量100份，那天因事耽擱導致麵糰發酵未達最理想狀態，因此當天只賣了他覺得可以接受的19張餅皮，如果以前的個性連1張餅也不賣。

藉由做餐飲，修正食物口感，也修正個性。

台灣各個角落，帶著職人精神用心做事與認真生活的人，總是這麼感動人心！

※台東花式蔥餅※

地址：台東市浙江路17號

電話：0965-076-211

營業時間：15:00-19:00（每日限量100份，賣完就休息），週三公休