漫步瑞里村莊，我們被香氣四溢的蔗糖甜味吸引而來。
每年冬至前後到元宵節，正是高山白甘蔗盛產的季節，因此瑞里山上人家多會自製手工黑糖。
在松齋老宅門口，堆疊了許多的甘蔗，
鍋上正煮著新鮮現榨的甘蔗原汁。
15至20分鐘煮到大滾後，開始不停的攪拌，讓水份繼續收乾，
老闆耐高溫的鐵砂掌從鍋中捻取試糖，我們也趁熱嚐鮮。
接著端起熱鍋，倒在桌上，攪拌散熱。
老闆娘熱情分享，請我們自取小餅乾沾糖，體驗現場才吃的到的熱糖，入口即化，齒頰滿是黑糖的香氣。
黑糖有分原味與薑味二款，剛起鍋的正是薑糖口味，涼了後封裝入袋。
甘蔗原汁加入老薑熬煮，薑香迷人，甜度適中不膩口，而且辣度正好是我可以接受的微辣，拿來當零嘴，含在口中，身與心都溫暖了起來。
因為店家的黑糖早已被預購，因此現場我們只能配給到一戶一袋，拿在手中，倍感珍惜！
冬季限定的瑞里手工黑糖，在食安日益受重視的現代，更顯難得與珍貴！
※松齋嘻香糖記※
地址：嘉義縣梅山鄉瑞里村117號
電話：0-2501435、0912-129-686
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